feat: 实现完整可观测性架构与火山v3适配器重构

重构整体架构：
1.  新增telemetry包实现零依赖的Prometheus指标系统
2.  新增metrics包集中管理业务埋点指标
3.  重构火山v3适配器，拆分client/request/response等模块
4.  替换旧的service/stats统计系统为标准指标埋点
5.  新增/metrics观测端点与完整仪表盘支持

功能更新：
- 实现基于IP的限流与并发限制，添加指标埋点
- 重构TTS控制器，支持多格式输出与完整错误分类
- 更新.env.example配置示例，新增多项可选参数
- 替换旧的volcano适配器实现，支持完整的v3 API特性
- 清理冗余代码，移除service/stats与旧adapter实现

telemetry/gauge.go

@@ -0,0 +1,96 @@
+package telemetry
+
+import (
+	"fmt"
+	"io"
+	"sort"
+	"sync"
+	"sync/atomic"
+)
+
+// Gauge 可增可减的瞬时值。
+type Gauge struct {
+	metricName string
+	help       string
+	labelNames []string
+
+	mu     sync.RWMutex
+	values map[string]*gaugeChild
+}
+
+type gaugeChild struct {
+	labels Labels
+	bits   atomic.Uint64
+}
+
+func newGauge(name, help string, labelNames []string) *Gauge {
+	return &Gauge{
+		metricName: name,
+		help:       help,
+		labelNames: append([]string(nil), labelNames...),
+		values:     make(map[string]*gaugeChild),
+	}
+}
+
+// Set 直接设置当前值。
+func (g *Gauge) Set(v float64, labels Labels) {
+	child := g.getOrCreate(labels)
+	child.bits.Store(float64bits(v))
+}
+
+// Inc +1。
+func (g *Gauge) Inc(labels Labels) { g.Add(1, labels) }
+
+// Dec -1。
+func (g *Gauge) Dec(labels Labels) { g.Add(-1, labels) }
+
+// Add 累加 v(可负)。
+func (g *Gauge) Add(v float64, labels Labels) {
+	child := g.getOrCreate(labels)
+	for {
+		bits := child.bits.Load()
+		cur := float64frombits(bits)
+		next := float64bits(cur + v)
+		if child.bits.CompareAndSwap(bits, next) {
+			return
+		}
+	}
+}
+
+func (g *Gauge) getOrCreate(labels Labels) *gaugeChild {
+	key := labelKey(g.labelNames, labels)
+	g.mu.RLock()
+	if c, ok := g.values[key]; ok {
+		g.mu.RUnlock()
+		return c
+	}
+	g.mu.RUnlock()
+
+	g.mu.Lock()
+	defer g.mu.Unlock()
+	if c, ok := g.values[key]; ok {
+		return c
+	}
+	c := &gaugeChild{labels: copyLabels(labels, g.labelNames)}
+	g.values[key] = c
+	return c
+}
+
+func (g *Gauge) collect(w io.Writer) {
+	fmt.Fprintf(w, "# HELP %s %s\n", g.metricName, g.help)
+	fmt.Fprintf(w, "# TYPE %s gauge\n", g.metricName)
+
+	g.mu.RLock()
+	keys := make([]string, 0, len(g.values))
+	for k := range g.values {
+		keys = append(keys, k)
+	}
+	sort.Strings(keys)
+	defer g.mu.RUnlock()
+
+	for _, k := range keys {
+		child := g.values[k]
+		val := float64frombits(child.bits.Load())
+		writeMetricLine(w, g.metricName, child.labels, val)
+	}
+}